廣式榴蓮酥的做法,廣式榴蓮酥怎麼做
烘焙2.13W
食材明細
- 原味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 進階 (難度)
廣式榴蓮酥的做法步驟
- 1、先將起酥油黃油豬油軟化再加入麪粉充分搓勻,到入鋪好保鮮膜的不鏽鋼方盤中,放入冰箱冷藏。
- 2、將高筋粉和低筋粉加雞蛋和水攪勻再加入軟化好的黃油攪勻,同樣放入鋪好保鮮膜的和上面一樣大盤中,冷藏。
- 3、等兩個麪糰差不度硬度時(不要太硬,用手指按的懂就行),先將二麪糰倒在案板上,再把一面團倒在二麪糰上,撒點粉擀成長方形,1.5釐米厚的麪皮,向中間一折3。再擀薄向中間一折3。再檊薄中間分一條中軸線,兩邊向中間對摺,再對摺。用保鮮膜包好冷藏。(麪糰太大可以中間一切二)
- 4、將麪皮再次檊薄用圓模刻出圓坯,中間擀一下放上榴蓮,兩邊對摺。放入摸好油的烤盤中。(上火240度——下火220)20分鐘左右
小竅門
做油麪時一定要油和麪粉充分攪勻至無顆粒狀
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