紅心酥皮泡芙的做法,紅心酥皮泡芙怎麼做
“雙11買的海氏60L烤箱,用我一直虎視眈眈的酥皮泡芙來今天開光。老公下午在家,弄了點小浪費,充滿愛意的紅心泡芙哦!”
食材明細
紅心酥皮泡芙的做法步驟
1、準備好所有材料
2、40克黃油軟化,加入糖粉,篩入50克低筋麪粉,1.5克紅曲粉
3、用刮刀拌成麪糰,搓成圓柱形,包保鮮膜後放冰箱冷凍15分鐘
4、將牛奶倒入不沾鍋,放入黃油,小火加熱至沸騰
5、篩入剩餘的麪粉
6、拌至無干粉後離火
7、等麪糰稍稍降溫後分次加入蛋液
8、攪拌至刮刀提起有個大約4cm的倒三角形爲好,停止加入蛋液
9、冰箱取出酥皮面團,小刀修整成心形
10、將泡芙液裝入裱花袋,底部剪一小圓口,大小均勻的擠在烤盤上
11、將愛心酥皮輕輕按在泡芙上
12、海氏烤箱測試後溫度高20度,所以我調180度上下火15分鐘,然後160度20分鐘
13、倒入大概100g的淡奶油,加入砂糖,打發至有紋路,不流動即可,用泡芙專用嘴將奶油擠進泡芙裏
14、一杯熱咖啡,一盤紅心酥皮泡芙,一份浪漫的下午茶時光
小竅門
在烘焙的過程中不要開啟烤箱門,烤好後在烤箱中悶至溫度降至60度再拿出來
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