葉子千層派的做法,葉子千層派怎麼做
“薄如紙片的千層派散着香醇的奶香,咬一口,帶着派皮破裂的“卟卟”聲,從味覺到聽覺上都是一種享受。做成葉子狀,在顏值上又比普通的方形漂亮N倍。千層充分舒展,膨脹得更完美,美美的下午茶更多了幾分愜意和滿足。”
食材明細
葉子千層派的做法步驟
1、食材大合影。
2、高筋麪粉、低筋麪粉、鹽、細砂糖同入揉麪盆中,攪拌均勻。
3、倒入冰水,揉成無干粉的麪糰。
4、將麪糰放在案板上,揉到較光滑狀態;放一旁用揉麪盆扣住,鬆弛幾分鐘。
5、將黃油置於保鮮袋之間,擀成方形或者長方形。
6、將麪糰擀成長方形面片,面積是黃油片的2倍,將黃油片鋪在面片上。
7、左右對摺,將黃油完全覆蓋住,捏嚴封口,上下兩邊也捏嚴。
8、將面片輕輕擀壓幾下,使面片和黃油緊緊貼合;用保鮮袋包裹嚴實,入冰箱冷藏鬆弛15分鐘左右。
9、將冷藏鬆弛好的面片擀成長方形面片。
10、左右分別向中間1/3處對摺。
11、再對摺,用保鮮袋包嚴實,入冰箱冷藏鬆弛15分鐘。
12、將冷藏好的面片再次擀成長方形面片,重複步驟9、10和11共2次,即一共是3次。
13、將面片擀成厚約0.3cm的面片,用葉形模具切割。
14、並用刀尖在表面上劃出葉脈的紋路;表面刷蛋白液,並撒適量粗砂糖;處理好的千層派生坯碼放在鋪了油紙的烤盤上,彼此間留出2公分空間。
15、將鋪放生坯的烤盤送入烤箱中層;上下火170度,35分鐘;出爐後將千層派輕輕轉移到晾架上,涼後食用。
16、葉子千層派,薄如紙片,奶香濃郁!
小竅門
1.這款千層派以高筋麪粉爲主,多摺疊幾次,烤出來的麪皮越薄越酥脆;
2.麪糰和黃油的溫度保持一致可以讓黃油更好的遍佈在麪皮中;擀的時候不要過度擀壓,防止破層而混酥;
-
奶油泡芙撻的做法,奶油泡芙撻怎麼做
食材明細主料強力粉(60g)低筋粉(60g)飛餅(4枚)輔料無鹽黃油(80g)水(200ml)蛋(4個)鮮奶油(100cc)配料砂糖(適量)草莓(適量)薄荷葉(適量)奶香(口味)烘焙(工藝)一小時(耗時)普通(難度)奶油泡芙撻的做法步驟1、提前將麪粉篩2邊,然後將其他材料備好。2、往鍋里加入水,黃油,砂糖,鹽,然後點火燒開。3、...
-
蘋果吐司塔的做法,蘋果吐司塔怎麼做
“吐司吐司,又是用吐司做的美食喲,香香脆脆的很不錯,而且也很簡單的,動手試試吧~”食材明細主料吐司(2片)芝士(1片)蘋果(半個)肉桂粉(少許)輔料黃油(適量)鹹甜(口味)烘焙(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)蘋果吐司塔的做法步驟1、吐司去硬邊,切成四塊方塊。2、將蘋果切成薄片(我沒有去皮,只...
-
奶香玉米蛋糕的做法,奶香玉米蛋糕怎麼做
“早上9點開始收拾屋子,從換牀單被套開始,臥室一直到廚房再到陽臺,裏裏外外來了個大掃除。一切弄結束後發現早已過了午飯時間,煮了一小把麪條,就着昨晚剩下的醬翅根拌着吃,味道不錯。洗衣服時就發現沒有洗衣粉了,於是下午出去順便買了晚上的菜菜。看見有賣水果玉米,怎...
-
冰糕巧克力蛋糕的做法,冰糕巧克力蛋糕怎麼做
“AllabilderochreceptarframNiklas”食材明細主料黃油(100克)雞蛋(2個)麪粉(1.5分升)輔料可可(4茶匙)配料糖(1分升)原味(口味)烤(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)冰糕巧克力蛋糕的做法步驟1、預熱烤箱至180度。2、混合糖和黃油(提前溶化)。拌入雞蛋,麪粉和可可。3、將食材放入到模具,烘...