裱花卡仕達麪包的做法,裱花卡仕達麪包怎麼做
“這款麪包是我最喜歡吃的一種,它的配方來自一位大師,我一直喜歡這個配方,喜歡製作麪包的一定要收藏此配方。””
食材明細
裱花卡仕達麪包的做法步驟
1、先放液體清水和雞蛋,加油(如果用黃油,就用後油法,第一次和好面的時候加黃油)
2、加麪粉,奶粉,鹽半(小勺)酵母1勺半(小勺)酵母不能和鹽放在一起,酵母最好埋在麪粉裏面
3、啓動麪包機和麪
4、揉好的麪糰
5、我自己用單反給自己拍照,只能拿一小塊面展開,揉出手套膜
6、基本發酵1個小時後(發酵到2.5倍大)如何檢驗發酵成功:食指粘乾麪粉,插入麪糰裏面,不回縮,就可以了
7、排氣,這個階段要使勁揉搓的
8、平均分割成4份,滾圓,進行15分鐘中間發酵
9、將劑子擀開
10、捲起,成紡錘形狀
11、整形好的麪糰放在烤盤裏,然後放烤箱裏,烤箱內放一盆冒熱氣的熱水,關上烤箱門進行最後發酵,大約40分鐘到1個小時,直到麪糰變成原來的2倍大
12、卡仕達醬原材料:2個蛋黃白砂糖50克低筋麪粉25克牛奶250剋制作方法:將兩個蛋黃攪拌開
13、加砂糖,攪拌
14、分次加低筋麪粉,攪拌均勻
15、分次加牛奶攪拌
16、然後過篩到小鍋中。
17、小火慢熬,一定要勤攪動,熬到粘稠,還有點流動狀態就可以了。
18、將卡仕達醬裝裱花袋中,準備蛋黃液
19、在發酵好的麪糰上面,先刷一層蛋黃液,然後擠上卡仕達醬
20、烤箱提前預熱,上下火180度,20分鐘出爐。
21、掰開,內部組織
22、動物鮮奶油150克,糖粉15克打發。作爲內餡和裱花用
23、將麪包用刀中間切開,不要切斷
24、擠上奶油
25、裱花
小竅門
卡仕達醬一定要勤攪動。
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