雙莓芝士蛋糕的做法,雙莓芝士蛋糕怎麼做
“連着下了半個月的雨前天終於晴了,說實在天一冷就只想吃火鍋,所以烘焙也做的少了,這不太陽一出來就抓住機會烤個最愛的芝士蛋糕吃。
剛好買了樹莓和草莓,蛋糕體裏放點樹莓粒,上面再用草莓裝飾,看着美吃着就感覺格外美味些。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
雙莓芝士蛋糕的做法步驟
1、準備好所需要的材料
2、把奶酪、牛奶隔水加熱至奶酪融化
3、黃油加入攪拌至融化,然後離熱水用打蛋器攪拌至無顆粒順滑狀態
4、雞蛋分清蛋黃與蛋清,蛋黃一個個加入奶酪糊中混合均勻
5、直至加入四個蛋黃混合拌均勻
6、低粉和玉米澱粉過篩加入
7、用刮板切拌至細膩均勻
8、雞蛋清分三次加入白糖打至溼性發泡
9、取小半的蛋白泡與蛋黃奶酪糊混合拌均勻
10、再把混合好的麪糊倒入蛋白盆中
11、繼續混合均勻成細膩柔順的蛋糕糊
12、把蛋糕糊倒入模具中,找入樹莓粒(一個6寸圓模,一個乳酪模)
13、烤箱提前180度預熱,烤盤放水一起預熱,然後把蛋糕模具放烤盤上,調150度烤一小時
14、烤好放涼後脫模,入冰箱冷藏4小時,然後擠少許奶油,用草莓裝飾即可。
小竅門
奶酪要攪拌至順滑無顆粒狀態,雞蛋黃加入時最好一個個加入,每次都要攪拌均勻。
蛋清打至溼性發泡即可。
水浴法烤時最好用固底模,如用活底模要用錫紙包一下,以免進水汽容易形成布丁層。
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