菠蘿酥乳酪蛋糕的做法,菠蘿酥乳酪蛋糕怎麼做
食材明細
菠蘿酥乳酪蛋糕的做法步驟
1、葡萄乾洗淨在紅酒中浸泡1小時,本來應該是朗姆酒,因爲家裏的朗姆酒用完了,所以用紅酒代替。
2、將25克無鹽黃油置於室溫軟化,用勺背刮軟。
3、加入20克糖粉拌成顆粒。
4、再加入25克過篩的低筋麪粉,碾壓拌勻,和成菠蘿酥麪糰,包上保鮮膜,置於冰箱冷藏備用。
5、將30克無鹽黃油入微波爐轉30秒至溶化,加入85克碾碎的餅乾,拌勻。
6、將拌勻的餅乾末均勻的鋪在模具底部,用勺背壓平。
7、將浸泡過的葡萄乾濾去酒液,用紙或者布包裹沾幹水份,取一半分量撒在模具底部。
8、將110克奶油奶酪與30克黃油置於室溫軟化後,加入15克糖粉用電動打蛋器以低速打發。
9、分三次加入打散的蛋黃,以低速攪打均勻。
10、分兩次加入檸檬汁,以低速攪打均勻。
11、篩入25克低筋麪粉。
12、低速攪打成均勻的麪糊。
13、另取一盆,倒入蛋白,打至粗泡後,加入剩下的糖粉,以高速打至七分發。
14、取三分之一打發蛋白加入奶酪蛋黃糊中翻拌均勻,注意不要打圈。
15、再將拌好的麪糊全部倒入蛋白盆中。
16、以不規則方向拌勻。
17、倒一半面糊入模中,撒上剩餘的葡萄乾。
18、再倒入另一半面糊,墩平表面排出汽泡。
19、將冰箱內的菠蘿酥取出,用擦板在麪糊表面均勻的擦上一層絲。
20、烤箱預熱,190度,上下火,置於烤箱中層,水浴法,25-30分鐘,冷卻後脫模。
-
白玉綠豆糕的做法,白玉綠豆糕怎麼做
“此糕瑩白如玉,綠豆餡料入口清甜,既可作爲家宴式的甜點又可當作小零嘴此點是冷食點心,所以要注意衛生”食材明細主料綠豆(100克)澄面(100克)生粉(20克)輔料白糖(10克)糖(15克)蜂蜜(10克)黃油(15克)沸水(80克)甜味(口味)蒸(工藝)半小時(耗時)普通(難度)白玉綠豆糕的做法步驟1、綠豆加入少...
-
巧克力棒棒糖的做法,巧克力棒棒糖怎麼做
“蘋果,植物類水果,多次花果,具有豐富營養成分,有食療、輔助治療功能”食材明細主料黑巧力(70克)輔料蘋果(2只)綜合果仁(適量)原味(口味)烘焙(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)巧克力棒棒糖的做法步驟1、果仁烤香,搗碎待用;黑巧力掰成塊,放入容器中,微波中火1分鐘後拿出攪拌一下再波1分鐘...
-
用鍋烤蛋糕的做法,用鍋烤蛋糕怎麼做
食材明細主料雞蛋(5個)麪粉(5勺)輔料白糖(5勺)花生油(少許)原味(口味)烤(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)用鍋烤蛋糕的做法步驟1、把雞蛋蛋清蛋黃分離,蛋清打發至摩絲狀加糖攪拌均勻。2、把蛋黃和麪粉加到蛋白裏攪拌均勻成下面的糊狀。3、鍋里加少許花生油模具一起下鍋180度火力熱...
-
土豆芝士丸的做法,土豆芝士丸怎麼做
“看美食家的同學做的雙薯芝心球,饞得不行,咱也山寨一把,哈哈!”食材明細主料土豆(適量)輔料白芝麻(適量)奶酪(適量)配料胡椒粉(適量)鹽(適量)奶香(口味)烤(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)土豆芝士丸的做法步驟1、土豆去皮切塊蒸熟。2、............3、碾成泥,加鹽、胡椒粉調勻。4、(這樣...