熊寶寶擠擠麪包的做法 僞裝成小雞的熊寶寶擠擠麪包 熊寶寶擠擠麪包怎麼做
“雞年一到,感覺整個世界都被小雞們包圍了,連萌萌的熊寶寶也要戴上一頂小雞造型的帽子,把自己僞裝成小黃雞,實在是太有趣了。
模具準備:學廚18cm中空陽極蛋糕模”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
熊寶寶擠擠麪包的做法步驟
1、將除黃油外,把主麪糰的其它原材料按照底層液體,中層粉類,上層糖、鹽和酵母的順序放入麪包中,啓動一個揉麪程序,揉至能拉出比較厚的膜後加入黃油。
2、再次啓動和麪程序,15分鐘,揉至擴展階段後,這時候可以撐出較薄的膜。
3、開啓麪包機發酵程序,一個鐘,發酵到麪糰膨脹兩倍大,手指沾麪粉戳一個洞,不回縮不塌陷即表示發酵完成。
4、發酵好的麪糰用擀麪杖排氣,先分割出一個80g的麪糰,加入南瓜粉揉勻,成爲一個黃色的麪糰。剩餘的原色麪糰先分割出一個30g的麪糰(做小雞翅膀),剩下的麪糰均分成7份。將它們都滾圓之後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
5、.將鬆弛好的黃色麪糰擀開,擀成薄薄的長方形面片。
6、找一個合適大小的圓圈,我用的是碗,在面片上按壓出圓形。
7、取出一個鬆弛好的原色麪糰,壓扁之後再次滾圓,黃色的圓形面片先割掉一點點。
8、麪糰噴一下水之後將黃色面片覆蓋上去,大約覆蓋2/3,接着將它們包起來。
9、模具提前用軟化好的黃油塗抹一遍,將整形好的麪糰一一擺好,送入烤箱,36℃發酵,大約需要30分鐘,發酵到2倍大。
10、麪糰發酵期間我們來做小雞的翅膀和嘴巴。取出剩下的30g的麪糰,分割出21g的麪糰,再將其均分成7個劑子,每個3g,將它們滾圓備用。剩餘的9g加入紅曲粉揉勻之後均分成7個小劑子,每個約1g,滾圓之後用刮板在中間壓一下,做小雞的嘴巴。之後將它們擺在相應的位置。
11、發酵的麪糰送入預熱好的烤箱,上下火170℃,中層,烤20分鐘。
12、出爐後脫模,放在烤網上晾涼,用融化了黑巧克力畫出表情,用心型糖片做裝飾即可。
小竅門
1.牛奶的量請根據麪粉的吸水性進行調節。
2.烘烤的時間和溫度僅供參考,請根據自己烤箱的脾氣自我調整。
3.南瓜粉加入麪糰時,可以適量蘸一點水,這樣麪糰不會太乾。
4.黃色面片一定要儘量大,並且要包緊,之後發酵和烘烤的時候纔不會裂開。
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