洛林蛋奶火腿撻的做法 法式鹹派—洛林蛋奶火腿撻 quiche lorraine 洛林蛋奶火腿撻怎麼做
“quichelorraine,翻譯過來叫法很多:洛林乳蛋餅、法式蛋塔、洛林糕、火腿豬肉鹹蛋糕……這是法國Lorraine地區的傳統特色糕點。是一款用乾酪和醃肉等做成的鹹味奶蛋糕,非常美味。也是最常見的當作法餐“頭盤”的熱點心之一。
我很喜歡這款蛋撻,做法簡單,鹹香美味。最主要的是,吃多了甜味的糕點,來一款鹹味蛋糕,真是讓人眼前一亮^_^”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 烤 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
洛林蛋奶火腿撻的做法步驟
1、原料圖
2、雞蛋打散
3、加入鮮奶油
4、加入20g奶酪絲(留1/2用來鋪頂)
5、加入1勺肉豆蔻粉
6、加少許黑胡椒、鹽
7、加入燻肉丁和金槍魚罐頭,攪拌均勻糊狀
8、油酥餅皮小心放入模具,用擀麪杖壓邊,去掉多餘部分
9、餅皮與模具貼合,底部用叉子戳幾下(以防開裂,但是不要戳穿)
10、倒入準備好的蛋奶糊,在最上層撒上剩下的20g奶酪絲
11、烤箱預熱200°,烤30分鐘左右,至表皮上色
12、這款蛋派一定要趁熱吃
小竅門
1、燻肉丁和Emmental奶酪絲都已經是鹹味的了,所以鹽少加或者不加都可以。
2、正宗的quichelorraine裏面是不加金槍魚罐頭的,但是我覺得加上很好吃,這個根據自己的口味可選。
3、此款蛋派不需要千層餅皮,用普通的酥油皮即可。
4、肉豆蔻香料是此款蛋派的傳統調味料之一,如果實在沒有可以不加
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