茵陳青團的做法,茵陳青團怎麼做
“一說#便當#,就想起青蔥學生年代踏青時的便攜式食品了,青團是熱吃涼吃都行,取出即食,便利方便。青團是江南的傳統特色小吃,青色,來自艾草的汁液。我們這裏沒有新鮮的艾葉,只有春節前有幹艾葉。想做艾葉青團就要用幹艾葉泡水,但這兒卻有遍地的茵陳,茵陳和艾葉一樣,同屬菊科,春天生長,綠綠嫩嫩的,春天有吃茵陳的習俗,那就用茵陳做青團。”
食材明細
- 甜香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
茵陳青團的做法步驟
1、茵陳淘洗乾淨,取適量放料理機打碎。
2、打碎後,用紗網過濾取汁。
3、糯米粉加入茵陳汁。
4、拌成面穗。
5、把面穗完全搓勻、搓碎。
6、再加入開水燙麪。
7、活成三光茵陳糯米粉團。
8、玉米葉洗乾淨,修剪整齊。
9、綠豆、紅棗浸泡後,上蒸鍋蒸熟,紅棗去皮去核,壓成泥,加入蜂蜜、糖、玫瑰醬調味,製成綠豆紅棗餡兒。
10、取一塊茵陳糯米粉團,捏成窩。
11、包入綠豆紅棗餡,收攏,團成球。
12、放到玉米葉上,拍扁。
13、做餘下的青團坯。
14、冷水上鍋,大火開鍋後蒸15分鐘,關火後虛蒸5分鐘。
15、成品,茵陳青團有茵陳特別的清香味。。
小竅門
1、活糯米粉時用熱水,糯米粉團才易成型不流淌。
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