美味拿破崙千層酥怎麼做又香又好吃
拿破崙千層酥,看到這個相信很多人都會想到拿破崙千層蛋糕吧...因爲我第一時間就是想起拿破崙蛋糕的,不過這個拿破崙千層酥,我是第一次弄,我做了兩次才做成功了,成品的話,出來後還是不錯的,可以自己當下午茶或是宴客吃都是很不錯的哦。
主料
高筋麪粉 :420細糖 :30
雞蛋 :50
牛奶 :330
片狀黃油 :250
黃油 :36
鹽 :3
低筋麪粉 :180
輔料
煉乳 :50泡大粉 :4
葡萄乾 :適量
糖粉 :210
可可粉 :15
核桃仁 :適量
色拉油 :80
具體步驟
1.德普烤箱食譜——拿破崙千層酥 麪皮部分製作原料
2.將高筋麪粉、低筋麪粉和細糖倒入攪拌缸內,慢速混合均勻;
3.加入雞蛋、牛奶,攪拌至無干粉,加入黃油和鹽;
4.快速攪拌至麪糰擴張階段,取出揉圓,鬆弛5min;
5.將麪糰和片狀黃油整理成1:2的大小
6.麪糰包入片狀黃油,擀開至長寬比例1:4,四折一次;
7.鬆弛10min,再擀開比例2:3,三折兩次
8.將摺好的麪糰擀製成,厚度爲0.6cm的薄片,一分爲二,用打孔器打孔,鋪在烤盤中;
9.放入德普烤箱中,焙烤檔170度,烤制30min;
10.取出置涼備用
11.德普烤箱食譜——拿破崙千層酥 蛋糕體部分製作原料
12.將雞蛋和細糖放置攪拌缸內,中速攪拌至細糖完全融化,改爲快速
13.打至顏色乳白,篩入低筋麪粉、可可粉和泡打粉,慢速攪拌;
14.依次倒入牛奶和色拉油,混合均勻;
15.最後將核桃仁和葡萄乾放入即可;
16.倒入烤盤,快熱檔185度,烤制30min即可;
17.德普烤箱食譜——拿破崙千層酥 奶油吉士餡部分製作原料
18.黃油軟化和糖粉一起攪拌打發
19.混合均勻,最後加入煉乳即可;
20.將蛋糕和起酥皮切成款12cm左右的大小,
21.錯開排列,中間抹一層醬油醬,
22.冷藏20min,取出,篩糖粉作裝飾
23.酥香美味的拿破崙蛋糕就出爐了
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