美味毛豆茄子燒肉丁怎麼做又香又好吃
美味毛豆茄子燒肉丁很多人都做不好這道家常菜,其實很簡單,炒肉時可以先把鐵鍋燒熱倒入油,馬上放肉。茄子是比較吸油的菜,用鹽醃製茄子然後擠出茄子裏的水再炒,這樣就用有了很多油了。毛豆很容易熟,炒4分鐘,這些細節注意到了,美味毛豆茄子燒肉丁就完美無缺了。
主料
毛豆 :100茄子 :200
肉丁 :300
輔料
油 :50鹽 :6
生抽 :10
辣椒 :6
具體步驟
1)茄子去掉綠色的蒂,洗淨後切成1.5cm見方小丁,放入一個大碗中,放入3克鹽攪勻後放置10分鐘。大蒜切片,姜去皮切末。
2)裏脊肉切成1cm見方的小丁,放入碗中,先放入3克鹽用手抓拌半分鐘,再放入料酒,蛋清,生抽攪勻,接着放澱粉抓勻,最後淋入植物油拌勻,醃製5分鐘。
3)茄子醃10分鐘後,用手抓起一把茄丁用力擠出水分,水倒掉不用。
4)鍋燒熱,如果是鐵鍋燒到冒煙,然後再倒入油,倒入油後馬上放入肉丁煸炒至變色盛出。
5)鍋中倒入油,放入蒜片和薑末爆香後,放入毛豆和茄子煸炒4分鐘,然後加入生抽攪勻,最後倒入炒好的肉丁,臨出鍋淋入幾滴香油。
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