家常版巧克力味的瑪格麗特怎麼做又香又好吃
主料
麪粉(普通麪粉) :100ml玉米澱粉 :50 ml
可可粉 :30 ml
奶粉 :20 ml
無鹽黃油 :80
含鹽黃油 :20
熟蛋黃 :2個
輔料
煉乳 :25ml白砂糖 :40ml
具體步驟
1. 黃油分三次加白砂糖,打發成蓬鬆淺黃。因爲一部分是含鹽的黃油所以就不用另外加鹽啦。
2. 熟蛋黃用骰子擦成細末,直接加到打發的黃油裏。熟蛋黃可以用白煮蛋的蛋黃偷懶的話就用微波爐轉熟生蛋黃,記得用微波爐的話一定要把生蛋黃先捅破的!
3. 這是過篩好的蛋黃^_^
4. 再次攪打,打勻後轉移到大容器裏
5. 另去一個容器,把玉米澱粉、麪粉、可可粉、奶粉扮勻
6. 過篩到黃油裏,用鏟子或大勺拌勻
7. 拌到出現玉米粒大小顆粒的時候就不用鏟子啦
8. 加入煉乳
9. 用手輕輕揉,把麪粉揉勻成團後用保鮮膜包好,如冰箱冷藏30分鐘到一小時。
10. 冷藏好的麪糰捏成等量大小的小球,烤盤鋪油紙,放上小球,用大拇指輕按出現裂紋就好了
11. 烤箱預熱175度10分鐘,預熱完後先考13分鐘,把烤盤拿出換個方向再烤五分鐘。(爲嘛圖片是這個方向的-_-#)
12. 取出來徹底放涼,密封儲存就好啦。麻西大~
可可粉和奶粉的比例可以自己調配,可可粉越多味道越純也越苦,白砂糖和煉乳也要相應調整啦。麪糰真的很鬆,所以不要用力搓揉,改成捏就不會散開啦。
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