味美紅燒土豆肉怎麼做又香又好吃
提到”紅燒肉”,大家想到的肯定就是肥而油膩的樣子,但是很多人還特別的喜歡吃紅燒肉,尤其是紅燒汁,澆在肉上,一口咬下去,那種感覺簡直爽極了。今天教給大家的是“紅燒土豆肉”。裏面加入了土豆的配菜,口感也是相當不錯的。再加上一點烹飪技巧,令紅燒肉一點都不油膩。
主料
土豆 :200豬前肩肉 :500
輔料
油 :適量紅燒醬油 :適量
鹽 :適量
冰糖 :20
蔥 :適量
姜 :適量
八角 :2粒
桂皮 :適量
料酒 :適量
具體步驟
準備好土豆和豬前肩肉。
豬肉洗淨切成塊,用清水泡1小時,泡出血水。
蔥切段、薑切片。
土豆去皮切成滾刀塊。
將鍋置於火上,倒入食用油,熱後下入土豆塊。炸成黃色,撈出控淨油。
把肉水焯一下,撈出備用。
鍋中加入少量的油,下入焯好水的肉煸炒至微黃剷出。
鍋中留底油,下入冰糖。
小火炒至冰糖融化成棕紅色。
倒入煸炒的肉塊,繼續煸炒,讓每一塊肉都能夠裹上糖色。
加入醬油煸炒均勻。
烹入料酒。炒拌均勻。
加入開水,沒過肉。
燒開後加入蔥姜 八角 桂皮。轉小火燜至30分鐘。
加入鹽和煎炸好的土豆,再燉燜30分鐘。
轉中火,燒至湯汁濃縮即可。
烹飪技巧
1、喜歡吃肥一點的可以全部選用五花肉,在炒糖色的過程中要用小火,不斷攪拌,以免粘炒糊。土豆要先煎炸一下,在燉制中不宜碎。最後收湯不宜過幹。
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