手藝菜,珍菌功夫鱸魚怎麼做又香又好吃
主料
鱸魚 :適量菇菌(草茹 :適量
金針茹等) :適量
香芹( :少許)
鹹酸菜( :1-2片)
白蘿蔔 :適量
粉絲 :適量
薑片 :適量
香菜 :適量
辣椒圈( :少許)
輔料
具體步驟
1. 將鱸魚起肉切成雙飛片,將魚片下點鹽、料酒、胡椒粉醃一下;
2. 將粉絲用清水泡軟備用、將其他材料洗淨切好;
3. 燒開水把粉絲灼熟墊在盤底,再把蘿蔔片灼一下去辣味,茹菌也要灼一下撈起備用;
4. 開火、熱鍋後下油,放點薑片,把起肉後的魚骨和魚頭煎香,然後倒入清水,然後讓它燒開後就呈現乳白色湯底;
5. 放入配料:茹菌、蘿蔔、香芹、鹹酸菜、薑片、胡椒粒、香菜、辣椒圈稍煮一下入味,然後下調味:鹽、雞精;
6. 在滾開的湯裏下魚片灼熟,魚片變白熟了即可時間不要太長,關火、上盤就大功告成了。
7. 這個菜的主要特點是集合了魚和茹菌的“鮮”,再加上胡椒粒、酸菜、芹菜的配料就比較“惹味”,它只是有點微微胡椒粒的辣,喜歡吃辣的朋友可以稍放點辣椒,但不要把它做成水煮魚那樣辣就吃不到“鮮”。
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