發麪蔥油餅怎麼做又香又好吃
主料
麪粉 :250g水 :150g
酵母 :3g
輔料
鹽 :2勺蔥 :100g
具體步驟
1.麪粉,酵母,水混合,揉成團,在溫暖處發至原來的2.5倍大左右,排氣,分割成兩個麪糰,揉圓。
2.擀開成一張圓餅,因爲是發麪,所以麪糰比較有彈性,容易回縮,可以姓一下再擀。擀好後上面塗一層油。
3.均勻撒上大半勺鹽。
4.可以掂起麪皮來回沾一下,好讓鹽更均勻。
5.均勻撒上一大把蔥花。
6.將餅邊捲起。
7.捲成卷。
8.扭2圈。
9.盤成團後,擀開成餅。
10.鍋中入稍多些油,中火,放入餅,一邊焦黃後,翻面蓋蓋轉小火,等另一面焦黃即可出鍋。
此麪糰分量,可以做2個餅。平常的蔥油餅大多都是硬麪做的,不用經過發酵步驟。這種方法做的餅厚實,軟和。適合胃口不太好的人吃。蔥的多少按自己喜好放。
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