色香味俱全的虎皮雞爪怎麼做又香又好吃
主料
雞爪 :500g輔料
鹽 :適量小紅尖辣椒 :適量
蔥 :適量
蒜 :適量
料酒 :適量
精鹽 :適量
八角 :適量
白醋 :適量
五香粉 :適量
姜 :適量
生抽 :適量
蜂蜜 :適量
油 :適量
清水 :適量
具體步驟
1.雞爪剪掉指甲,洗淨
2.冷水下鍋,加蔥姜,煮幾分鐘。
3.大約五分熟
4.撈出冰水沖洗(我放的冰袋)
5.晾乾
6.蜂蜜和白醋和水兌好,充分攪拌均勻
7.均勻的刷在雞爪上,一面刷好翻面再刷。刷後晾乾。
8.鍋裏燒油,油燒熱迅速下入雞爪。(油最好多點,我的油放的少,所以炸出的顏色不均勻)
9.炸好的雞爪 ,趁熱放入冰水中。浸泡2——4小時。瀝乾水分。
10.鍋裏的油倒掉,小火煸炒薑片,蒜,蔥,辣椒,花椒,八角,放一茶匙五香粉炒均勻。
11.放入料酒,生抽,鹽,煮開。
12.把雞爪放入,翻炒
13.加適量清水
14.燉熟。
15.裝盤。
要保證虎皮的顏色均勻,就要用油淹沒雞爪。炸的時候蓋上鍋蓋,保證你的人身安全。你會聽到炸鍋的聲音。
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