可頌自制怎麼做又香又好吃
主料
低粉 :125高粉 :375
輔料
片狀黃油 :290奶粉 :15
黃油 :50
糖 :50
鹽 :10
水 :280
酵母 :8
具體步驟
1.將麪糰原料放在一起,打至麪糰表面光滑,有很好的延展性後,立即攤成大片,用保鮮袋包好,送入冰箱冷凍30分鐘。
2.凍麪糰的時候,將片狀黃油取出,放在灑了高筋麪粉的案板上,擀成正方形。
3.案板上灑高筋麪粉,將凍好的麪糰擀成大大的正方形,將片狀黃油放在麪糰中間
4.四角折上來,接口處捏緊
5.將麪糰擀成長方形的大片後,自左右各1/3處向中間折
6.再折一次。
7.將摺好的麪糰擀成4mm厚,用利刀修去側邊後,分割成底邊爲7cm,高爲12cm的等腰三角形
8.將三角形從底邊開始捲起來
9.尖角朝下,排入烤盤中,放溫暖溼潤處進行最後發酵
10.表面刷蛋液,入預熱220℃的烤箱,中層,上下火,18分鐘
刷蛋液時只刷表面,儘量避免沾到層次
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