釀豆腐泡(家庭版)怎麼做又香又好吃
主料
肉餡 :100土豆 :1個
輔料
料酒 :適量姜 :適量
大蒜 :適量
植物油 :適量
香油 :適量
油菜 :適量
清水 :適量
大蔥 :適量
鹽 :適量
老抽 :適量
胡椒粉 :適量
花椒麪 :適量
具體步驟
1.準備原料。
2.蔥、姜、蒜、土豆切末。
3.蔥、姜、蒜、土豆與肉餡混和。
4.放入植物油、鹽、料酒、花椒粉、胡椒粉、老抽、清水向一個方向攪打出筋。
5.拌好的肉餡。
6.準備好豆腐泡。
7.取一豆腐泡,用筷子在中間扎個小洞。
8.慢慢地往裏面塞肉餡。
9.做好的豆腐泡。
10.油菜洗好,豎切成條。
11.鍋上火,油熱放入花椒爆香,放入蔥、姜爆香。
12.放入少量清水。
13.放入老抽、鹽。
14.放入適量的白糖。
15.水開後,放入豆腐泡蓋上鍋蓋小火慢慢煮到收汁。
16.鍋中汁剩下不多時,放入油菜繼續收。
17.最後豆腐泡出鍋,可以再勾個芡。
1、這個其實沒有多大的技術含量,只要有耐心就好。2、如果有高湯的話,可以將清水換成高湯,出來的味道更鮮。3、油菜可有可無,我主要就做一個菜,一方面是爲了配色,另一方面是爲了換一下口味。4、最後的勾芡可有可無,勾好芡倒在豆腐泡上拍出的照片比較好看,就像飯店的菜大部分都要勾芡。不勾芡也不影響口感。
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