餈粑魚怎麼做又香又好吃
主料
草魚 :適量輔料
乾紅椒段 :適量鹽 :適量
花椒粒 :適量
薑末 :適量
蒜末 :適量的
蔥白末 :適量
料酒 :適量
自制混合豉汁料 :適量
具體步驟
1. 草魚2條斬殺處理,魚鱗刮除,剖開魚腹去除內臟,將魚身分割爲魚頭、魚身和魚尾三部分。因爲此魚是郊外垂釣,回程路上已經缺氧死掉了,魚頭魚腦部分特別容易腐壞所以我一般丟棄不用;魚尾部分洗淨用蔥薑汁醃製冷藏,下餐製作紅燒划水;製作餈粑魚選用魚身部分。
2. 將草魚魚身根據需要斬塊,用廚用紙或廚用毛巾拭乾水分後,裝入大盆中,盆中加入乾紅椒段、花椒粒、薑末、蒜末、蔥白末;以及鹽、料酒、自制混合豉汁料;
3. 戴上一次性手套,將魚塊與醃漬料充分抓揉拌勻;將盆中的魚塊根據每餐的家庭進食量,分份用雙層保鮮袋密閉包裝,這2條魚我分裝了5袋。將魚放入冰箱凍櫃,OK大功告成!!
4. 冷凍1周之後,便可隨取隨用,製作好吃透味的餈粑魚了。每次取出1份,常溫解凍後自然風乾,煎鍋內用少許油將魚塊“炕”至雙面焦香金黃,酌情調味,淋上湖北佬米酒,香噴噴的武漢餈粑魚就出鍋了。
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