拔絲素鮮奶怎麼做又香又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:50分鐘

拔絲素鮮奶是一道甜品，不僅做法簡單，吃起來也美味可口，尤其是兒童不可少的一道甜品。由原料牛奶丶白糖丶澱粉混合攪勻，冷卻變硬，取出切塊，沾上脆漿放入油鍋，炸至金黃色與糖攪拌均勻出鍋。此菜十分甜膩，色澤鮮豔，鬆脆香滑，營養豐富，可口美味。

主料

鮮牛乳 ：500
澱粉 ：100
白糖 ：250
麪粉 ：750
發酵粉 ：20
花生油 ：1000

輔料

味精 ：5
精鹽 ：10

具體步驟

1、把牛奶、白糖50克、澱粉混合攪勻，倒入鍋內，煮沸後轉爲文火，慢慢翻動，使其呈糊狀後剷起放在盤內攤平，冷卻後置於冰箱內，使其冷卻變硬，取出切塊或排骨狀。

2、脆漿的製備，按500克麪粉加生油150克、水350克、精鹽10克、發酵粉20克、味精5克的比例同放在盆內拌勻，調成糊狀即可使用。

3、炸制。把食油倒入鍋內，燒熱至六成，再將排骨狀的奶糕沾上脆漿，逐漸放入油鍋，炸至金黃色撈起備用。

4、將油加水和糖200克在火上熬成金黃色，待小油泡變成5～6個整泡時，迅速放入炸好的鮮奶塊，立即翻勺攪拌均勻出鍋，盛放在盤中，隨菜上一小碗涼

烹飪技巧

拔絲鮮奶，熬糖最關鍵，必須掌握適度的火候，把糖化好，否則不會見糖絲。