美味紅酒燴雞怎麼做又香又好吃
紅酒燴雞是一道以雞肉爲主要原材料、以紅酒爲配料製作而成的一道美食。源自法國菜。具有肉質鮮美,香味濃厚等特點。雞肉肉質細嫩、滋味鮮美,可與多種食材搭配食用。富含蛋白質、維生素以及磷脂等人體所需的營養元素。具有較好的食療作用。
主料
肉雞 :1只胡蘿蔔 :2根
小紅洋蔥 :3個
蘑菇 :適量
培根丁 :適量
輔料
紅葡萄酒 :半瓶百里香 :適量
法香碎 :適量
香葉 :適量
黃油 :適量
橄欖油 :適量
具體步驟
1提前一天把雞肉醃上,做給幾個人吃可以用一整隻雞,如果自己獨享,幾個雞腿就好。
2.把雞肉切成乒乓球大小的塊,可以在雞肉上劃兩刀以便更好入味。
3洋蔥切小丁,胡蘿蔔切塊。找個可以密封的大保鮮盒來裝雞肉洋蔥和胡蘿蔔,撒上thyme(百里香)、bay leaf(香葉)、parsley(法香碎),倒入1/3瓶的勃墾地紅酒。
4注意如果香葉用的是整片葉子,要掰碎了放進去。攪拌均勻放入冰箱冷藏。
5用平底鍋匯入油,雞肉兩面煎黃撈出備用。
6在同一口鍋裏倒入油,將切碎的蒜放入爆香,加入醃好的洋蔥和胡蘿蔔,炒香後和雞肉一起放在一口燉鍋裏(砂鍋、湯鍋都可以的)。
7在燉鍋中倒入葡萄酒(也就是頭一天醃製的湯汁),撒上胡椒粉和鹽,中火至沸騰,轉小火燉。如果覺得湯汁太少可以選擇倒入一些純淨水,注意不要加太多,湯汁無需沒過原料。
8燉到差不多收汁,開始炒洋蔥、蘑菇和培根丁,可以先把原料都準備好,等到燉鍋快收汁的時候再開始炒。
9蘑菇切塊,用熱水汆燙一下去除草腥味。再拿一個小洋蔥切碎。在平底鍋中放入一小塊黃油化開,先入洋蔥碎爆香,再加入培根(bacon)丁、蘑菇塊煎炒幾分鐘。
10一起倒入燉鍋中攪拌,嚐嚐味道,根據自己的口味可以選擇再加入胡椒和鹽,幾分鐘就可以出鍋啦。
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