「念念不忘」酸菜燉排骨怎麼做又香又好吃
主料
酸菜 :1顆肋排 :700
凍豆腐 :250
輔料
鹽 :5大蔥 :半根
油 :適量
大料 :2顆
姜 :5片
花椒 :10粒
具體步驟
1.酸菜一顆,切絲,浸泡後洗淨攥幹水分
2.肋排開水焯一下,去除血沫
3.焯完控幹後,平底鍋無油煎一下,脂肪朝下,煎到兩面金黃
4.炒勺內放底油,燒熱爆香蔥花和薑片,把煎好的排骨翻炒片刻
5.再把酸菜下進去翻炒片刻
6.添熱水,添足
7.放兩顆大料和0粒花椒
8.燉10多分鐘後放凍豆腐
9.燉至20分鐘後放鹽
10.大約燉40分鐘,無需放味精,湯很鮮。
用到的排骨是肋排,有點油膩,所以焯完之後再煎一下,正好和酸菜一起燉很解膩。湯汁也很鮮,無需放味精了。
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