鮮魷釀怎麼做又香又好吃
主料
鮮魷魚 :2條蝦子 :3只
輔料
瘦肉 :小份姜蔥蒜 :少量
紅蘿蔔 :少量
香菜 :少量
具體步驟
1. 把所有食材洗乾淨(蔥只要蔥白部分,香菜小半棵),剁碎備用,記得留少量香菜和蔥切段分開放
2. 鮮魷一定要買大個頭的哦,小個的煮出來會很小份哦,可能不夠吃呢,女生就沒關係了。。清洗的時候輕輕拉出頭部,去除軟骨,洗乾淨肚內,涼幹水分
3. 所有剁碎的食材放一起,加入少量生抽、油、雞精、胡椒粉鹽(後面不用再加鹽,所以要加夠味哦)攪拌圴勻備用
4. 把鮮魷肚子裏的水涼幹後,塞入已調好味的肉碎,儘量把魷魚肚子的氣擠壓出來,另外肉碎不要塞太滿,只要塞2/3量就可以了,因爲魷魚熟的過程中會縮小,幸好後來我有想到,要不就會失敗了
5. 塞完後上蒸鍋蒸熟,熟後會有些湯汁,可以另外裝起來備用
6. 另起鍋燒熱,放入多點量的油,把蒸好你魷魚配再炸香,炸到表面微微金黃即可(炸你圖片忘記拍了,圖片爲炸好的)
7. 再用炒鍋燒熱下油,放入辣椒、蒜末爆香,先加點香菜蔥白和剛剛裝起備用的魷魚湯汁(少量)燒開,加入生抽和剩下的香菜和蔥段,馬上淋到炸好的魷魚配即可了
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