包心菜拌粉絲怎麼做又香又好吃
主料
包心菜 :1/4棵粉絲 :一把
元蔥 :1/4個
油菜 :兩棵
蒜苗 :3、4根
輔料
鹽 :適量醬油 :適量
芝麻油 :適量
花椒辣椒油 :適量
具體步驟
1. 包心菜洗淨後切成絲。
2. 粉絲浸泡後煮軟。婆婆自制的粉絲就是好呀,很容易就煮軟呢。
3. 元蔥、油菜洗淨備用。
4. 燒開水,將包心菜和油菜焯至斷生。
5. 撈出來過冷水。
6. 瀝乾水分放進料盆,記得將油菜切小段。
7. 元蔥切成絲放上去。
8. 粉絲用刀切幾段也放上去。
9. 看着總好像顏色有點單調,家裏剛好還有蒜苗,索性切幾棵進去。
10. 放上所有調料拌勻即可。
1.包心菜和油菜要事先焯一下,這個火候要掌握好,斷生即可,焯過頭口味就面面的不好吃了。2.因爲放了元蔥和蒜苗,蔥絲蒜末這樣滴調味品就省下了。透露個小祕密,元蔥用來拌涼菜味道超棒哦!3.調料無需太多,這幾種就好,有的人喜歡放味精或者雞精,不知道大家注意到沒有,我最近的美食很少放這兩樣東西,因爲曾經在一本書上看到過,說如果用好的釀造醬油,就不用再放雞精或者味精了,那些東西吃多了反而不好,不放醬油的時候可以少加點雞精或者味精來調味。4.花椒辣椒油個人認爲不能省略,這個涼拌菜全靠這個來提味呢,如果怕辣可以適當少放點。5.吃的時候最好把花椒粒和辣椒絲挑出去,不然不小心吃到了很麻辣的哦。當然,如果你炸制花椒辣椒油的時候就把他們撈出去就更省事了,我是一次炸一小罐,能吃上一星期,爲了持續入味,就沒有撈出來。
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