讓人懷念的紅燒魚塊怎麼做又香又好吃
主料
草魚 :1000輔料
油 :適量鹽 :適量
具體步驟
1.草魚一條,去除魚肚內的那層黑膜,剪去魚鰭,洗淨晾起。把魚頭一劈爲2,把魚身切成大塊。用鹽、胡椒粉將魚塊醃製30分鐘。
2.生薑切絲,蔥切成段,再切一些蔥花備用。紅綠菜椒各1個,切成塊。
3.臨下鍋前把魚塊粘上澱粉。鍋燒熱後倒上適量的油,中火。將魚塊放入鍋內煎(魚皮朝下),中間不可翻動,以免魚肉破碎。
4.十分鐘後翻面,再煎,直到兩面金黃,用食品夾小心夾入碗中。
5.倒掉鍋內的餘油。另外再倒入少量的清潔的油到鍋中,倒入紅綠菜椒塊,煸透,盛起備用
6.鍋中再倒入少量油,下薑絲蔥段和2個幹辣椒,煸出香味。
7.把煎好的魚塊放入鍋內,加料酒、生抽、老抽、糖(因魚已用鹽醃過了,所以不需要再放鹽了)、幾滴白醋,還有熱水,使水剛好淹到魚。
8.開大火煮開後,用小火慢慢煮熬10分鐘左右。另一個鍋,我在煮魚頭豆腐湯,嘿嘿,草魚被充分利用了
9.10分鐘後 開啟鍋蓋,大火收汁。放蔥花略翻炒。起鍋裝盤,碼好魚塊,再在其上放上煸炒好的紅綠菜椒塊,點綴。
一大條草魚一餐肯定做不完的,草魚醃製之後可以放入保鮮盒,分幾次吃完像我拿魚頭,魚尾做湯也是很好的選擇
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