家常蒜蓉茄子怎麼做又香又好吃
主料
長茄子 :適量輔料
蒜蓉 :適量醬油 :適量
醋 :適量
糖 :適量
水澱粉 :適量
具體步驟
1. 茄子洗淨切滾刀,放入容器中撒入鹽醃製一下,去水分。同時調製料汁,把糖、醬油、醋按比例調成汁備用。
2. 把茄子攥掉水分盛出備用。
3. 起油鍋,放入茄子炸至金黃,撈出。
4. 倒出油,留底油,放入蔥姜爆香。
5. 倒入之前調好的料汁炒熟,放入茄子翻炒。
6. 之前放過鹽這個步驟就不再放鹽了,出鍋前放入蒜蓉,倒入水澱粉開大火快速翻炒,炒出蒜蓉味後關火即可食用。
茄子的營養,也較豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。每100克含有蛋白質2.3克,脂肪0.1克,碳水化合物3.1克,鈣22毫克,磷31毫克,鐵0.4毫克,胡蘿蔔素0.04毫克,硫胺素0.03毫克,核黃素0.04毫克,尼克酸0.5毫克,抗壞血酸3毫克。此外,抗衰老茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。
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