五花肉時蔬卷怎麼做又香又好吃
主料
五花肉 :250胡蘿蔔 :一根
金針菇 :50
黃瓜 :一根
大蔥 :一根
祕密調料看菜譜 :一勺
花椒 :5
麻椒 :15
高湯 :20
醬油 :一勺
糖 :一勺
醋 :一勺
芝麻 :適量
蒜末 :4瓣
輔料
具體步驟
1. 好多人都不愛吃五花肉,我小時候也不愛吃,因爲有肥肉,肥肥膩膩的真是想想都有做嘔的感覺。
2. 後來在考慮什麼方法解膩而且還入口清爽,有次去成都吃了一次<夫妻肺片>我草,這玩意太好吃了,酸酸辣辣又特別的爽口。按記憶的口味調了一次味道,雖然沒四川的地道,但是味道卻真心不錯。
3. 選好的五花肉冰箱冷凍室裏稍微凍一下方便切薄片。
4. 切好的五花肉片涼水入鍋。放兩片姜,幾個幹辣椒,適量料酒,還有花椒,大火燒滾5分鐘左右撈出過涼水
5. 胡蘿蔔大蔥切絲,黃瓜切長片,金針菇和胡蘿蔔絲開水汆燙過涼水撈出
6. 五花肉墊底,鋪一層黃瓜片,包住蔬菜捲成卷,擺盤
7. 油燒7成熱倒入適量花椒稍微燙一下撈出花椒做成花椒油。
8. 那個讓你血脈噴漲,渾身發燙的女人才是調汁的重點。一勺老乾媽香辣醬(愛吃辣的就加一勺)蒜末,一勺麻椒油,一勺醬油,適量糖和一勺醋,加適量高湯和芝麻攪拌,多嚐嚐味道,哪不合適再加。做好的醬汁均勻撒在肉捲上就能吃了。
9. 搭配了蔬菜以及川味的醬汁,把五花肉的油膩口感立即給沖淡了。作爲一種葷素搭配的涼拌菜真心不錯。
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蔬菜不是必須就那幾樣,可以變着樣的搭配。喜歡吃什麼就卷什麼。。醬汁多調幾次會調出更適合自己口味的醬料。
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