自制果乾小餐包怎麼做又香又好吃
主料
高精麪粉 :200混合果乾 :50
黃油 :20
雞蛋 :20
輔料
砂糖 :20酵母 :4
鹽 :1/2小匙
溫水 :100
具體步驟
1.先將酵母用3倍的溫水,溶解,靜置10-15分鐘;
2.後油法,將麪糰揉至擴展階段,加入果乾攪拌均勻,開始一次發酵;
3.一次發酵後,排氣,分割成6份,滾圓,鬆弛15分鐘;
4.整成橄欖型,擺在烤盤上開始二次發酵;
5.二次發酵結束後,有切割刀,在中間割一個刀口,刷上蛋液(分量外),擠上黃油(分量外);
6.烤箱200°預熱,中層10分鐘。
1.我用的是用朗姆酒浸泡了的果乾,呵呵,所以用的時候要瀝乾水分,如果你沒有,可以直接用乾的葡萄乾也一樣的;2.這個方子同樣適合普通的酵母,就是不要提前進行預備發酵就可以了;3.不知道是因爲用了這個酵母的原因,還是這個方子的含水量高的原因,這個包包做出來比較軟,呵呵,比平時用塞北粉做出來的要軟些,還有待於進一步的驗證。
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