美味的豆沙小餐包怎麼做又香又好吃
主料
酵母 :3細砂糖 :40
玉米油 :20
水 :150
高筋麪粉 :200
低筋麪粉 :50
鹽 :2
紅豆沙 :180
輔料
蜂蜜 :10涼開水 :10
黑芝麻 :少許
具體步驟
1.基本的原材料
2.所有材料一起投入麪包機桶,先放液體,後放糖和鹽,再放麪粉,酵母放最上面。
3.和至麪糰比較光滑,暫停和麪功能,用剪刀在麪糰表面淺剪一道,再啓動和麪功能,當面團揉得光滑時,重複次步驟。更快的有助於出膜。注意!一定要暫停和麪功能,再用剪刀在麪糰表面淺剪一道,記得是淺剪,剪太深了,刮傷麪包桶就得不償失了哦
4.目測麪糰表面光滑,充滿氣泡時,取一塊麪團嘗試可以拉開比較薄的膜,此時可以發酵了
5.設定發酵功能,發酵至兩倍大,用手指沾少許麪粉,在麪糰表面戳個洞,不回縮不塌陷表示已經發酵好了
6.麪糰取出,輕度排氣後
7.分割,這次做了25克一份的,做了18個。分割的次數不宜過多,以免破壞麪糰的組織。大概就好。稍爲滾圓,鬆馳5分鐘。
8.豆沙分成18份。
9.取一面糰子,用手壓扁。放入豆沙糰子。捏緊收口。
10.收口朝下。稍爲滾圓。
11.依次做好,動作要快哦。現在這種天氣發酵很快的。二次發酵1.5倍大左右。表面刷全蛋液體和粘上少許黑芝麻。
12.預熱烤箱,180℃上下火,中層烤20分鐘左右。表面上色即可。
13.10克蜂蜜加10克攪拌均勻
14.出爐後立即刷蜂蜜水。放涼後可以食用。小朋友最愛的豆沙味。
1.依次做好,動作要快哦。現在這種天氣發酵很快的。2.二次發酵1.5倍大左右,做完18個麪包坯,預熱10分鐘烤箱後,二次發酵基本已經發好了。表面刷全蛋液體和粘上少許黑芝麻。
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