南瓜玫瑰饅頭的做法,南瓜玫瑰饅頭怎麼做
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
南瓜玫瑰饅頭的做法步驟
1、準備好所需材料。酵母放少量水化開。小碗裏的麪粉是用來撒在面案和手上防粘的。
2、將蒸熟的南瓜泥和酵母水加入麪粉中,一邊加一邊攪拌。要是太乾可以酌量再加涼水。直至麪粉變成絮狀,無干粉。
3、將絮狀麪粉捏成團,在面案上反覆揉麪。要揉成一個光滑不粘手的麪糰。
4、放入容器中,蓋上保鮮膜室溫發酵。
5、現在是夏天,自然發酵40分鐘後,麪糰已經長到2倍大小。
6、手指粘些乾麪粉,在麪糰中間戳個小洞。小洞沒有回縮塌陷,就說明發酵好了。
7、用擀麪杖按壓推擠,進行排氣。
8、用手將排好氣得麪糰揉稱長條
9、切成一個個小劑子。再擀成圓形麪皮。
10、按圖中的樣子排好。頭上做一個紡錘形的花心。中間用筷子壓一下。由上向下慢慢捲起。捲成圓筒後由中間一分爲二。
11、少許整一下,玫瑰花就成型了。
12、放入蒸鍋中。不要馬上開火。先靜置醒發15分鐘。
13、冷水上鍋蒸15分鐘。關火後不能開啟鍋蓋,先悶個3~5分鐘再開。這樣饅頭就不會突然回縮,表面坑窪了。
14、出鍋時的樣子,是不是胖胖的。
15、前一次做的多彩饅頭。^_^
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