美味的新品驢打滾怎麼做又香又好吃
驢打滾又稱豆麪糕,是北京的地方特色小吃之一,一直以來廣受中外遊客的歡迎。由於它卷下墊着熟黃豆麪,吃時用長卷裹上豆麪,樣子很像驢兒打滾,因此得名。它的製作工序分爲製坯、和餡、成型三步,做好後用它的外層粘上豆麪,呈現出金黃色。這款新品驢打滾餡甜味濃,入口綿軟,是老少皆宜的傳統風味小吃。
主料
糯米粉 :200水 :200
輔料
油 :少許豆沙餡 :200
熟黃豆麪 :80
具體步驟
把糯米粉放入盆中,慢慢倒入清水,邊加邊用筷子攪拌
待其均勻吸收水分後用手慢慢揉成麪糰
容器中刷一層油,將麪糰放到容器中,輕輕壓平,用大火蒸20分鐘左右。蒸好的糯米麪用保鮮膜包住防止表面變幹,晾至溫熱
將黃豆麪放入無油無水的鍋中,小火不停翻炒至顏色變深,並能聞到明顯的豆香味即可,約5分鐘,炒好的黃豆麪晾涼過篩備用
案板上撒一層炒熟的黃豆麪,放上糯米麪團,再撒一層黃豆麪,將麪糰擀成約3釐米厚的長方形片
均勻塗抹上紅豆沙
從寬的一端捲起,卷得一定要緊密,別留縫隙,以免鬆散
用快刀將豆麪卷切成均等的小段,表面再撒些黃豆麪就好了
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