自制燴牛肉獅子頭怎麼做又香又好吃
主料
輔料
具體步驟
1. 荸薺拍碎後切成粒狀、香菜切碎,青江菜洗淨汆燙約2分鐘,上述材料備用。
2. 剁好的牛肉末放入鋼盆中,加鹽後進行摔肉步驟
3. 在作法2摔好的肉里加入雞精粉、細砂糖及雞蛋拌勻,將100cc的水與太白粉混合後分2次加入,一面加水一面攪拌,直至水分被肉吸收。
4. 在作法3拌好的肉里加入作法1中處理好的荸薺、香菜與蔥末、薑末、肥肉末及其他調味料A,拌勻後將肉餡分成數等份,用手掌捏成圓球狀的獅子頭。
5. 取鍋倒入約100㏄沙拉油,加熱至約180℃後將作法4捏好的獅子頭下鍋,以中火煎至表面成形且略焦。
6. 取一燉鍋,將材料B的蔥、姜拍破後放入鍋中墊底,再依序放入作法5中煎好的獅子頭及調味料B。
7. 大火燒滾後,關小火煮約30分鐘後取出,再將作法1中處理好的青江菜圍邊作裝飾。
8. 取煮獅子頭的湯汁約200㏄煮滾,再用太白粉水勾芡後,灑上香油,淋至獅子頭上即完成。
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