自制美味生煎餃怎麼做又香又好吃
主料
牛肉 :500豬肉 :500
蘿蔔 :1000
輔料
嫩肉粉(小蘇打粉代替,用量減半) :5大蔥 :根
洋蔥 :個
姜 :適量
熟油 :適量
料酒 :兩湯匙
生抽 :兩茶匙
胡椒粉 :1/4 茶匙
鹽 :適量
白糖 :1茶匙
蠔油 :適量
麪粉 :適量
清水 :適量
具體步驟
1. 牛肉,豬肉餡中依次放嫩肉粉(或小蘇打替代),1/2鹽,料酒,熟油,攪拌均勻並靜置40分鐘。
2. 蔥,姜,洋蔥切沫。
3. 待肉餡靜置40分鐘後,將蔥姜洋蔥沫放入肉餡中再加入白糖,蠔油,1/2鹽,生抽,香油。然後一份清水分多次加入肉餡中。*注意:一次加水量不要太多,順一個方向攪拌均勻上勁後,再分次加入清水攪拌均勻肉餡上勁即可。攪拌好的肉餡再次靜置15分鐘。
4. 麪粉中分多次加水攪拌成雪花狀。
5. 再揉搓成均勻的麪糰。
6. 麪糰蓋上蓋餳30分鐘。
7. 再次揉搓均勻,表面光滑。
8. 蘿蔔洗淨切塊。
9. 用擦板,擦成蘿蔔絲。
10. 放入開水鍋裏焯透,注意不要焯過勁。
11. 撈出焯好後的蘿蔔絲,迅速過入冷水降溫,激透,並過多次冷水。
12. 瀝乾水分後,切碎。
13. 將切碎的蘿蔔放入靜置好肉餡裏。
14. 順一個方向和肉餡攪拌均勻上勁,餡料即大功告成。
15. 餳好的麪糰,再次揉搓均勻上勁後,搓成條,揪成適合蒸餃大小的劑子。
16. 把劑子按扁後擀成餃子皮。
17. 取餃子皮放上餡料,包好。
18. 平底鍋熱,放入少許油,餔滿鍋底面,把包好的餃子放入鍋裏擺滿,擺好。小火煎至底面微黃。
19. 麪粉加少許幹澱粉放入半小碗水中,攪拌均勻後倒入鍋內。
20. 加蓋,小火煎煮約7~8分鐘。
21. 待鍋內沒有水分時開蓋。沿鍋邊再淋少許油略煎。
22. 把大平盤倒扣在平底鍋煎餃上,翻轉平底鍋,煎餃落在平盤中。
23. 看!還好吧,馬上上桌,美美品味吧!
24. 對於吃慣了水餃,蒸餃的吃貨們趕緊換換做法吧,很簡單的呦!
25. 怎麼樣?很簡單吧!吃貨們換換口味吧!好吃,記得要分享喲!
小貼示:1.沒有嫩肉粉,可用小蘇打粉代替,但注意用量一定要少。2,煎餃一定要用小火,避免底部糊了喲!底部煎至微黃即可。
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