沙哈蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
巧克力 :80黃油 :60
砂糖 :80
蛋 :4個
淡奶油 :120
輔料
核桃仁碎 :20低筋麪粉 :40
果醬和咖啡酒 :適量
具體步驟
1. 核桃切碎末,巧克力和黃油隔水融化,晾至45度左右;
2. 蛋和砂糖打發至蛋體積膨脹2.5倍左右,加入融化巧克力奶油;
3. 加入核桃碎,篩入麪粉,入模;
4. 170-180度40分鐘左右,取出後涼涼;
5. 蛋糕橫切3片,修平整,每層抹上咖啡酒和果醬;
6. 120克淡奶油打7分發後抹平蛋糕胚;
7. 淡奶油100克加入煮沸後立即離火,加入切碎的100克巧克力,不斷攪拌至巧克力完全融化,晾至40度左右後淋在裝飾奶油後的蛋糕表面。
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