美味的粉色蛤蟆咕咚兒怎麼做又香又好吃
粉色蛤蟆咕咚兒是我們家鄉很有名的一道小吃,是由玉米澱粉 紅薯澱粉加上莧菜一起製作而成的美食,形狀像小蝌蚪一樣,用紅莧菜汁兒代替水,做出來的蛤蟆咕咚兒,粉粉嫩嫩的,又漂亮又好吃!這道粉色蛤蟆咕咚兒吃起來滑爽Q彈,十分美味。
主料
莧菜 :適量紅薯澱粉 :適量
玉米澱粉 :適量
輔料
鹽 :適量具體步驟
1.紅莧菜洗淨備用!
2.把洗淨的紅莧菜放在開水鍋中煮3分鐘!
3.撈出紅莧菜,用網篩過濾一下晾涼備用!
4.玉米澱粉一碗!
5.紅薯澱粉一碗!
6.把玉米澱粉和紅薯澱粉混合在一起(玉米澱粉和紅薯澱粉的比例是1:1)
7.取兩碗水倒入碗中攪拌均勻!(用量粉的碗裝水!
8.在鍋中倒入10碗水,加一勺鹽燒開!(水和粉的比例是1:6,一共有兩碗粉,需要12碗水,剛剛粉裏面已經加了2碗水,鍋中再放10碗水就可以了,加一勺鹽是爲了做出來的蛤蟆咕咚兒更有彈性!)
9.把攪拌好的粉糊緩緩的倒入鍋中!
10.邊倒入邊攪拌,以免糊鍋!
11.調小火慢慢的邊加熱邊攪動!(大概要攪動2分鐘左右!)
12.直到粉糊變的透明粘稠就可以關火了!
13.準備半盆涼水備用
14.漏蛤蟆咕咚兒的工具~漏瓢!洗淨備用!
15.把粉糊倒進漏瓢裏,用勺子使勁兒向下按壓!
16.一個個憨態可掬的小蝌蚪形狀的蛤蟆咕咚兒就魚貫落入盆中
17.做好的蛤蟆咕咚兒要換三到五遍涼水,讓蛤蟆咕咚兒快速的冷卻!也可以用冰塊來降溫!
18.做好的蛤蟆咕咚兒!很爽滑Q彈!
19.用蒜泥,新鮮的花椒碎,雞精,鹽,香醋,香油,生抽,涼開水,花椒油,辣椒油拌勻調成料汁兒
20.幹酸菜提前泡發,鍋中倒入適量油,加入生薑,蒜瓣,花椒,辣椒炒香,加入泡發好的幹酸菜炒出香味後加入適量的開水煮開後,加入適量的鹽,雞汁湯調料,雞精調味即可!
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