家常糖醋黑魚怎麼做又香又好吃
喜歡吃魚的小夥伴們趕緊看過來咯,這次的家常菜是——家常糖醋黑魚,在新鮮大魚坊裏我吃過糖醋黑魚,今天我就模仿吃過的魚,用辣椒粉、生薑粉、生抽、老抽、料酒、蠔油和成湯汁,油鍋燒開,放入湯汁,再放入魚塊大火燒開,小火燉香,味道絕對不比飯店的差。。。
主料
黑魚 :400輔料
蔥 :適量料酒 :適量
青蒜苗 :20
糖 :5
澱粉 :適量
胡蘿蔔 :50
姜 :適量
番茄醬 :50
醋 :5ml
胡椒粉 :適量
具體步驟
1.將黑魚表面劃斜十字花刀,內臟去除,抹上鹽、胡椒粉、料酒,肚肉塞蔥姜醃製半個小時左右。
2.將醃好的魚拍上適量幹澱粉,入油鍋中,中油溫,慢炸至魚熟透。
3.蔥姜胡蘿蔔切絲,青蒜魚切段。
4.將鍋中放適量油,入薑絲爆香。
5.加入番茄醬炒香,加入糖、醋、水、根據自己的口味進行調整煮至湯汁漸湯。
6. 將蔥、胡蘿蔔、青蒜放在炸好的魚身上,把燒好的糖醋汁澆上即可。
炸制整魚時,一定要保持中油溫慢炸,否則會造成外糊內生的現象,可以一邊炸一邊用勺將油澆在魚身上,保持上面同步熟,在鍋中翻面時一定要小心注意,不要弄斷魚。
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