花生煲豬手怎麼做又香又好吃
主料
豬手 :適量花生 :適量
草果 :一顆就好
輔料
鹽 :少許糖 :適量
料酒 :適量
生抽 :適量
老抽 :適量
八角 :適量
姜 :少許
蔥 :少許
具體步驟
1. 豬手洗淨切成小塊兒,花生洗淨之後用清水發泡兩個小時,姜切大片,蔥切段;
2. 鍋中放入油,小火加熱後,放入大料和薑片爆香;
3. 下入豬手,將火調大,略炒變白後,加入料酒,再放入白糖、生抽和老抽,繼續翻炒至上色;
4. 將炒上色的豬手倒入燉鍋(最好是砂鍋),加入開水(一定是開水哈)至沒過豬手,燒開後撇去浮沫,轉成小火;
5. 加入蔥和草果,調入鹽,燉煮1.5至2個小時,就可以上桌啦(中途如果燉幹可以繼續加水,但也要是開水哈)
1.豬手可以在買的時候讓店家代爲剁成小塊兒,省去麻煩的同時,也可以避免剁出很多碎骨頭末,吃的時候不方便;2.草果最好還是要放的,菜市場賣調料的地方就有賣,價錢比較便宜,少買一些放在家裏燉肉味道不錯,但一定要少放,多了菜的味道會很怪;3.燉煮的時候放的一定是開水,用冷水燉出來的肉肉味道口感就沒那麼嫩;4.這道菜,在大姐家的時候都是用電飯鍋煲給我吃的,方便省事兒,如果有煲湯功能的電飯鍋就更好了,少放些水,直接用2小時煲湯就行了,家裏的電飯鍋太小了,所以換了燉鍋,用砂鍋味道也會很好,只是要多留意水量,避免幹鍋~
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