海風習習,海鮮意麪 怎麼做又香又好吃
主料
文蛤 :300大海蝦 :2只
番茄 :2只
中粗意麪 :300
硬式奶酪 :適量
輔料
洋蔥 :半隻大蒜 :3瓣
胡椒粉 :適量
白葡萄酒 :適量
鹽 :適量
蛋清 :適量
黃油 橄欖油 :30
幹羅勒碎 :適量
具體步驟
1. 準備:大海蝦洗淨去頭尾,片成厚片用蛋清抓勻備用;文蛤洗淨用開水汆燙撈出,一半去殼取肉,一半帶殼備用;番茄頂部劃十字用開水燙一下去皮切丁備用;洋蔥,大蒜切碎,硬式奶酪用擦子擦成粗絲(約1小碗)備用
2. 醬汁:鍋中加黃油和橄欖油,黃油融化後下洋蔥和大蒜,出香味後下入番茄丁,煮軟出湯汁後下入文蛤和蝦片,放些白葡萄酒,酒精揮發後加些幹羅勒碎,鹽,糖,胡椒粉調味,關火備用
3. 另取鍋清水煮開,加入適量的鹽,下入意麪,按包裝上煮麪時間要求8分鐘,撈起備用;
4. 重新開火加熱醬汁,將煮好的意麪倒入醬汁中,撒上硬奶酪絲,拌勻,關火裝盤
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