琥珀花生怎麼做又香又好吃
主料
花生米 :適量輔料
白糖 :兩大勺食醋 :幾滴
熟白芝麻 :適量
具體步驟
1. 將花生米放到鍋裏炸熟(不會炸的看這裏炸花生米的注意事項--老醋浸花生米)炸好後將花生米撈出放到空盤子裏晾晾
2. 將鍋內的餘油完全倒出,一點都不用剩。鍋內放入兩大勺白糖,然後放入三到四大勺的白水,滴上幾滴食醋
3. 開小火,用勺子不停的攪拌白糖,慢慢的熬(一定要不停的攪拌着,防止粘鍋)開始的時候熬得糖是大氣泡,慢慢的熬,熬到氣泡變的越來越小,糖汁濃稠,顏色呈淺金黃色的時候就可以了
4. 倒入炸好的花生米,翻炒均勻,撒入熟的白芝麻(這個動作一定要快哦,要不糖就糊了)
5. 關火,將花生米用筷子夾出來,讓它們拉出長絲,一個一個得分開放到盤子裏(這個過程比較難做,因爲動作一定要快點,如果慢了的話糖一涼就粘到鍋裏,夾不出來了,如果圖方便的話可以這樣:花生在鍋裏裹勻糖漿以後直接盛到盤子裏,然後用筷子把它撥拉開,但是這樣做的就不會有糖絲拉出了,味道還是一樣的)
它最最關鍵的地方就是要把糖熬好,既不能沾牙也不能發苦。
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