祕製蜜汁菠蘿卷怎麼做又香又好吃
這道祕製蜜汁菠蘿卷還是很不錯的勒。菠蘿的水果香味兒,深深的濃濃的傳進鼻子裏讓人食慾大增啊。這道祕製蜜汁菠蘿卷可以當作下午甜點來吃,來一杯菠蘿汁drank會更加美味咯。做法簡單甚至當作早餐吃也是可以的,不過就要搭配怒奶了哦。
主料
牛奶 :85高筋麪粉 :180
綿白糖 :15
黃油 :20
鹽 :2
酵母 :2
輔料
白糖 :80新鮮菠蘿 :300
具體步驟
1.菠蘿去皮,切掉裏面的硬心,取果肉切成小塊,稱出300克,放入80克綿白糖,蓋上保鮮膜,醃3小時以上。
2.主料中除黃油外放入麪包機內,揉至光滑階段放入20克黃油,揉至擴張階段。
3.收圓放入麪包機內發酵至2-2·5倍大。
4.醃好的菠蘿放在煤氣竈上,蓋上鍋蓋,用小火慢慢熬煮。
5.大約煮30分鐘左右,最後10分鐘要不斷翻拌。煮到水分收幹,菠蘿變軟,稍微略帶些透明的時候,菠蘿餡料就做好了。
6.發酵好的麪糰取出排氣,醒發20分鐘,用擀麪杖擀成長方形面片。
7.在面片上面平鋪上菠蘿餡。
8.從裏面往外捲起,收口處一定要捏緊。
9.用小刀分成8個均勻的小段。
10.將小段切面向上,擺放在紙膜內,放在溫暖出發酵。
11.發酵好的麪糰刷上全蛋液,放入預熱烤箱160度,25分鐘左右即可。
1、做菠蘿餡最好使用不沾鍋,因爲等到水分收幹後,糖漿會變的很濃稠。菠蘿餡沒有全部用完,餘下的搭配吐司,酸奶多可以。
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