香氣濃郁的果仁月餅怎麼做又香又好吃
主料
低筋麪粉 :105玉米油 :25
轉化糖漿 :75
梘水 :1
輔料
花生餡料 :適量蛋黃液 :適量
具體步驟
1.轉化糖漿、玉米油、梘水充分攪拌均勻,篩入低筋麪粉,和成溼潤的麪糰。用保鮮膜包裹放一旁醒兩個小時左右。
2.醒好的麪糰分成每個30克,餡料分成每個20克。
3.取一個餅皮在手掌上按成圓餅,放上一個餡料。
4.藉助虎口往上推,包圓。
5.全部包好。
6.放入月餅模具裏。
7.壓出月餅來,放入不粘烤盤裏。
8.烤箱175度預熱,入爐前餅胚噴點水,中層烤5分鐘取出稍涼一會刷一點蛋黃液。再入爐繼續烤20分鐘,注意觀察顏色,見上色即可出爐。
9.出爐放涼後,放在相對密封的容器裏儲存,等待回油。
10.每個月餅小盒裝入一塊月餅,送給朋友啦!
每個烤箱實際溫度不同,要根據自己烤箱實際而定,最後幾分鐘眼睛要觀察一下,小心烤糊哦。
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