Malay satay 馬來西亞烤雞肉串怎麼做又香又好吃
主料
雞腿肉 :5個黃瓜 :半根
輔料
花生醬 :適量沙嗲醬 :適量
蜂蜜 :適量
白糖 :適量
熟花生 :適量
麻油 :適量
具體步驟
1. 雞腿去骨去皮,取肉切成拇指大小的塊。找一保鮮盒,將沙嗲醬和蜂蜜與雞肉拌一塊醃好,放入冰箱冷藏(不是冷凍),醃製5小時以上或者過夜。
2. 醃製好的雞肉串拿出來,放入烤箱的烤架中間層(鋼絲架上),懸空烤,不要接觸烤盤,稍微刷點油,烤箱溫度200度,正面烤30分鐘,反面再烤15分鐘,烤到略焦,顏色金燦燦,取出,裝盤。
3. 取一大勺花生醬放入碗中,放入少量開水拌成糊狀。熟花生去紅皮用擀麪杖碾碎,將花生碎攪入碗中,如果花生醬本來甜味很重,就不用放糖,如果是原味花生醬沒什麼甜味,就再放入一勺糖,最後再滴入一些麻油。雞肉串就可以蘸着醬吃了,黃瓜切塊,陪着雞肉串吃,解膩。
在馬來西亞,配satay通常是小黃瓜和米糕,如果有米糕的話,配着吃非常香。選沙嗲醬的時候儘量選產地是馬來西亞或者印尼的,如果實在沒有,就選香港產的,越接近原產地味道纔會越正宗。儘量不要選印度產的,味道過重,不是那個味。買來醬要嚐嚐味道,如果沒有甜味,醃製的時候要記得加蜂蜜,有甜味的話直接醃製就可以了。
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