美味孔西瑪德琳(樂葵食譜略改)怎麼做又香又好吃
主料
雞蛋(小) :3個低粉 :130
白砂糖 :50
黃油 :100
鮮榨橙汁 :20ML
橙皮糖 :一大匙
無鋁泡打粉 :4
輔料
具體步驟
1. 黃油融化放至室溫。雞蛋(常溫,剛從冰箱拿出來的用熱水泡幾分鐘)。低粉和泡打粉過篩。
2. 雞蛋和白糖打散,分次篩入粉類混合均勻。分次倒入黃油液拌勻。
3. 加入橙汁和橙皮糖。橙皮糖做法:橙子用小蘇打或鹽搓洗乾淨,刨下黃色芳香部分(白色不要),切碎拌上白糖放置30分鐘以上。我是當季做了一碗,用來做麪包蛋糕都很贊。橙皮和白糖沒有規定比例,如果糖多之前蛋液裏的白糖還可少點。樂葵的原方是直接用的橙皮。
4. 拌好的麪糊冰箱冷藏1小時。取出裝裱花袋,擠入模具7、8分滿
5. 預熱170度,中層13分鐘左右。我這個樂葵的模具太小了,這個麪糊的份量烤了4盤。一口一個很過癮。過段時間準備做牛軋糖、椰奶凍。
6. 來跟紅酒杯對比一下,看看有多迷你
麪糊拌好後冰箱靜置1小時,組織會更細膩。
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