馬來渣咋糖水怎麼做又香又好吃
主料
芋頭 :半個西米 :半碗
紅糖 :一磚
紅豆 :大概加起來小半碗
紅腰豆 :大概加起來小半碗
赤小豆 :大概加起來小半碗
椰汁 :小半碗
輔料
具體步驟
1. 芋頭削皮切粒然後隔水蒸半小時。待涼
2. 西米浸泡15分鐘,濾去水分,加入另煮沸的水中,中火煮至中間一點點未透明,濾出,備用。
3. 洗淨豆類,用清水浸兩小時〈紅豆與赤小豆較硬,宜浸久些〉
4. 洗淨豆類,用清水浸兩小時〈紅豆與赤小豆較硬,宜浸久些〉
5. 洗淨豆類,用清水浸兩小時〈紅豆與赤小豆較硬,宜浸久些〉
6. 把以上三種豆類都煮綿軟了, 猛火煮沸水及豆後,改慢火煲約2小時,再改猛火才加入西米及芋頭粒,拌勻。最後加入糖,待糖溶後再加入椰汁,煮沸即成。
7. 呵呵大功告成,豆子可以選自己喜歡吃的。秋天吃這糖水最滋潤哦。
注意1.勿放芋頭入糖水中同煮,因其澱粉質易黏底。若有蒸籠,可以加在煲上同時蒸芋頭,節省燃料。2.若全部份量減半,則需水8磅。3.若用大粒西米,所浸之時間會較長,其澱粉質重,亦不宜與糖水同煮稔。4.可自行加其它豆類〈如蠶豆、綠豆〉眉豆約1小時便會變軟,所以可以煮其它豆類1小時後才加入,否則易溶化在糖水中。
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