幹鍋雞(懶人版)怎麼做又香又好吃
主料
雞腿 :4個香菇 :100
芹菜 :200
輔料
鹽 :適量花椒 :適量
桂皮 :適量
香葉 :適量
八角 :適量
清水 :適量
油 :適量
蒜 :20ml
幹辣椒 :3個
肉蔻 :適量
醬油 :適量
料酒 :適量
冰糖 :適量
木耳 :50
姜 :10
陳皮 :適量
白果 :適量
五香粉 :適量
胡蘿蔔 :1個
具體步驟
1.準備食材(雞腿切小塊在沸水中煮一會,過涼水沖掉血水)。
2.炒鍋燒熱倒油,放入冰糖中火炒至融化冒泡。
3.倒入雞腿肉翻炒。
4.炒一會加入蒜,姜,幹辣椒,香葉,肉蔻,白果,八角,陳皮,花椒翻炒。
5.翻炒至雞肉沒有水分時加入胡蘿蔔,木耳,香菇翻炒。
6.加入芹菜翻炒。
7.取一碗,加醬油,清水,料酒,鹽,五香粉攪勻。
8.把兌好的料汁倒入鍋裏,中火燉至湯汁收幹即可。
雞肉淖水後過一遍涼水,這樣雞肉熱脹冷縮,雞肉吃着勁道好吃。
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