厲家軟炸裏脊的做法,厲家軟炸裏脊怎麼做
美食菜譜2.6W
食材明細
- 微辣 (口味)
- 其他 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 未知 (難度)
厲家軟炸裏脊的做法步驟
- 1、切肉:切肉時要注意橫着切,確保肉的細嫩
- 2、泡:把切好的裏脊肉放在冰水裏泡(要放冰塊)約2個小時左右,至肉近雞肉白色
- 3、醃:用鹽、糖、料酒醃20-30分鐘
- 4、做漿:麪粉和蛋清攪成糊(切記只要蛋清以確保鬆脆),然後不能向打蛋一樣向碗邊敲打,要豎着筷子轉圈(最好不碰碗邊沒聲音)以免更多空氣進入
- 5、掛糊:切不可把肉一股腦地放入做好的漿裏全部倒入,應該把醃好的肉先放在盤子裏,然後把漿倒入肉上適量(以掌握薄厚),用筷子在盤子裏拌勻
- 6、炸:炸前鍋裏可以放一片姜,姜漂起的時候裏脊就可以下鍋炸了(呵呵)
- 7、下鍋:炸的時候切記一下入肉就要用兩根筷子不停地攪撥肉,以使裏脊更通透酥脆
小竅門
*有冰塊的水中泡2個小時;
*豎着筷子小幅度攪蛋;
*試油溫時放入一片薑片;
*漿澆肉上而不是把肉倒入漿裏;
*炸時不停攪撥肉
-
燒麥的做法 迷你燒麥 燒麥怎麼做
“餃子皮小,蒸得飯又多,燒麥口子都沒法捏緊,成燒麥花了,燒麥花就燒麥花嘍,吃起來味道一點都不遜於外面買的哩。”食材明細主料肉丁(適量)胡蘿蔔丁(適量)香菇丁(適量)輔料蝦(適量)蔥花(適量)十三香(適量)味極鮮醬油(適量)餃子皮(適量)鹹鮮(口味)蒸(工藝)數小時(耗時)普通(難度)燒麥的做法步驟...
-
芝麻糯米餅的做法 芝麻糯米餅(早餐的好東西) 芝麻糯米餅怎麼做
“呆在家裏小妮子無聊死了,暑假拿什麼消遣呢?家裏廚櫃翻翻,只有糯米粉現成的,於是便有這個東東,以前看奶奶做過,很喜歡吃,自己做,不怎麼樣,賣相不怎麼好看,大家原諒,小妮子第一次做,哈哈……”食材明細主料糯米粉(適量(一碗左右))輔料白糖(適量(根據自己喜好而定))芝麻粉(適量(買來的...
-
香芋冬菇蒸雞的做法,香芋冬菇蒸雞怎麼做
食材明細主料雞肉(適量)香芋(適量)冬菇(香菇)(適量)酸甜(口味)蒸(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)香芋冬菇蒸雞的做法步驟1、把香芋過一下水,這樣吃的時候不會有點“hai”2、雞肉用醬油、花生油、薑片醃製十分鐘3、香芋要擺在碟底哦4、然後把醃製好的雞肉鋪在香芋上面,把香菇放在雞...
-
香炸扇貝的做法,香炸扇貝怎麼做
“扇貝比較經典的做法蒜泥蒸或者用辣椒爆炒都好吃,今天和大家分享下香炸扇貝的做法。炸出的扇貝外表金黃酥脆、裏面鮮嫩美味。超級好吃!”食材明細主料扇貝(適量)輔料雞蛋(適量)麪包糠(適量)料酒(適量)鹽(適量)鹹鮮(口味)炸(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)香炸扇貝的做法步驟1、扇貝...