宇治抹茶吐司怎麼做又香又好吃
主料
高筋麵粉 :500鹽 :5
輔料
牛奶 :100細糖 :125
水 :240
湯種 :50
抹茶粉 :7
奶油 :50
奶粉 :15
高糖酵母 :5
具體步驟
1. 湯種做法:高筋麵粉 500g細糖 50g鹽 5g95度熱水 500g將所有材料拌均勻,冷卻後冷藏儲存
2. 攪拌方式:酵母放入水中溶解,輔料除奶油外揉合至光亮,再加奶油揉合至光滑麵糰溫度:27度基本發酵:60分分割重量:250g*2 中間發酵:20~30分整型方式:辮子型,烤前刷蛋水撒杏仁片最終發酵:70~80分烤焙溫度:上火160下火240烤焙時間:28分
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