暖心的韭菜大餃怎麼做又香又好吃
過年的時候和家人一起圍坐在一起包餃子,那種感覺真溫暖,過去也不算太久啦,今天突然很想吃餃子,特意去菜市場買了餃子皮其實也可以自己擀皮,我覺得比較麻煩就沒有選擇,然後買了新鮮的食材。回家已經晚了,抓緊時間開始做啦,最後和家人美美的飽餐了一頓,韭菜大餃真是太讚了。
主料
豬肉 :適量蝦仁 :適量
韭菜 :適量
輔料
色拉油 :適量食鹽 :適量
味精 :少許
姜 :2片
花椒 :10粒
蔥白 :2段
五香粉 :適量
具體步驟
韭菜摘去老葉黃葉,洗淨,稍微晾晾水分。
切碎。
準備蝦仁一小碗。
準備蝦仁一小碗。
將切好的韭菜、蝦仁和肉餡放在一個大盆子裏。
坐鍋熱油,將蔥白段和生薑片、花椒粒放進去,小火煸炒出香味,關火。
煉製好的蔥油放涼後,倒在韭菜上面。
先將油和韭菜碎拌勻,讓油均勻的裹在韭菜葉上,可以有效防止韭菜在包制過程中出水,再根據自家口味調入適量鹽、五香粉和味精,將所有食材攪拌均勻。
香噴噴的餃子餡就拌好了。
包之前再稍微攪拌下。
餃子皮買的現成的(也可以自己揉麪、擀皮,我家老媽就喜歡用加了雞蛋的面做成餃子皮,她總是嫌外面賣的皮不夠筋道)取適量拌好的餡料放在餃子皮中央。
將餃子皮對摺,先將中間捏在一起。
再將左邊對摺捏在一起。
同樣的方法捏右邊。
兩隻手大拇指和食指分別放在左右兩邊的餃子邊緣上。
然後向中間擠壓,擠壓的時候,讓餃子的一面向掌心中空的方向擠,正好擠出一個餃子的大小,朝向自己這面平擠,捏緊邊緣就好。
一個端端正正的“木魚餃”就包好了。
煮餃子很簡單,把水燒開,(水多點,免得粘鍋)放入餃子,滾開後點一次涼水,再滾開,再重複點一次涼水,燒開後,揭開蓋繼續煮1.2分鐘,餃子浮起來就好了。
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