好吃的豆沙裱花彩虹蛋糕怎麼做又香又好吃
豆沙裱花彩虹蛋糕是一種甜點,適合飯後吃,不過當你餓的時候,及時墊一下肚子也是ok的,而且這個蛋糕還是很不錯的,畢竟豆沙對身體還是有好處的,只不過在製作的過程中可以少放一點糖,因爲糖吃多了不怎麼好,然後蛋糕甜點當然很適合孩子吃的,所以家裏面有孩子的不妨學習起來。
主料
雞蛋 :500低筋麪粉 :170
白豆沙 :250
純奶 :100
檸檬 :適量
各種水果 :適量
奶油 :300
輔料
油 :80細砂糖 :230
色素 :適量
具體步驟
1·準備好食材,雞蛋的蛋清和蛋黃分離,打蛋器將蛋清打出魚眼泡沫。
2·分次加入120g細砂糖,擠入幾滴檸檬汁繼續打發。
3·打至蛋白糊可以拉出直立尖角的乾性發泡。
4·蛋黃加入60g細砂糖拌勻,倒入80g純奶,倒入植物油拌勻。
5·篩入低筋麪粉拌至光滑無顆粒。
6·先挖出一些蛋白糊到蛋黃糊中上下拌勻。
7·然後全部倒入剩下的蛋白糊中一起上下拌勻。
8·所有的蛋糕糊稱重後平均分成9份,每一份加入少許色素拌勻。
9·倒入模具中輕磕出氣泡,烤箱一次烤不完這麼多,所以做好暫時不能烤的先放冰箱冷藏。
10·入預熱好的烤箱170度烤20分鐘左右,依次烤好所有蛋糕胚。
11·倒扣在烤網上晾涼脫模。
12·白豆沙加入20g純奶拌勻,軟硬根據自己手感決定,覺得硬可以再加點牛奶。
13·豆沙分四份加入色素拌勻。
14·豆沙裝入放了玫瑰花嘴的裱花袋裱花。
15·水果切片備用。
16·奶油加50g細砂糖徹底打發。
17·一層蛋糕胚抹一層奶油,放適量黃桃,依次類推。
18·放到最後一層,用奶油將整個蛋糕完全包裹住並塗抹均勻。
19·最後放上水果和豆沙花裝飾即可。
打蛋盆要做到無油無水,攪拌麪糊要慢一點以免消泡,烤制時間和溫度根據自己烤箱自由調整,要等到蛋糕胚徹底涼透纔可以抹奶油。
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