美味的黃豆煲豬尾怎麼做又香又好吃
黃豆是被大家所熟悉的食物,又名大豆,黃豆的蛋白質含量非常的高,比雞蛋和牛奶的含量都高。黃豆還有“豆中之王”的美譽,維生素和礦物質的含量非常之高。豬尾巴又叫節節香,膠質含量比較重,豬尾和黃豆結合可以煲湯,美味的黃豆煲豬尾對豐胸的貢獻也是很大。
主料
黃豆 :100豬尾 :300
高湯 :100毫升
輔料
鹽 :2生薑八角桂皮 :適量
自制辣椒紅油 :2
自制香辣牛肉醬 :2
自制味素 :2
蒸魚豉油 :2毫升
二鍋頭 :2毫升
具體步驟
1.豬尾鋒速三刮毛,斬段待用
2.坐鍋燒水,豬尾涼水下鍋,下二鍋頭、薑片煮淨血水撈出待用
3.黃豆泡水2小時,充分泡發待用
4.坐鍋起油,六成熱下八角桂皮生薑爆香
5.下牛肉醬、辣子紅油炒香
6.下豬尾爆炒2分鐘至上色
7.下黃豆,翻炒1分鐘
8.下高湯,大火煮沸,下自制味素、鹽,轉中小火燜煮1小時,大火收汁,淋蒸魚豉油,翻炒均勻,起鍋即可,另外,蒸魚豉油我只信賴李錦記
1、黃豆提前泡發可以節約燒製的時間。2、豬尾腥味較重,用二鍋頭飛水比料酒飛水效果好很多。3、此菜鮮香味美,一是黃豆豬尾本身的鮮美多膠,二是牛肉醬的醬香醇厚,三是辣椒紅油的香辣悠長,四是八角桂皮的藥香撲鼻。
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